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Recette rapide de pâté de saumon fumé

Recette rapide de pâté de saumon fumé


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Des garnitures de saumon fumé mélangées à des herbes fraîches et des haricots blancs font un délicieux pâté qui n'a pas besoin de cuisson.

100 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 200 g (7 oz) de haricots cannellini en conserve, égouttés
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées, comme le cerfeuil, l'aneth et le persil
  • Jus de ½ citron
  • 200 g (7 oz) de parures de saumon fumé
  • Sel et poivre noir
  • Pour servir : toasts bruns, craquelins ou crudités

MéthodePréparation:1h5min ›Prêt en:1h5min

  1. Mélanger les haricots, les herbes, le jus de citron et le saumon dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit vraiment lisse. Ajouter du sel et du poivre noir au goût, puis transférer le pâté dans un plat de service et réfrigérer pendant 30 minutes-1 heure. Servez-le avec du pain grillé, des craquelins ou des crudités. Le pâté se mange de préférence très frais.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Une entrée facile à préparer. Tout le monde a apprécié. J'ai dû rajouter plus de jus de citron qu'indiqué dans la recette une goutte de vinaigre balsamique ajoute de l'intérêt-27 déc 2012

Cela me semble un peu sec, mais je le servirai plus tard pour le dîner et je verrai ce que nos invités en diront, je vais rajouter du jus de citron lorsque je le servirai.-22 nov. 2012

DÉSOLÉ je te prends tout. Trouvez des haricots blancs qui sèchent au palais, donc des pois chiches utilisés, une cuillère de moutarde à grains entiers, une fine couche d'oignon de printemps haché. Et une quantité de mayonnaise en fonction de la consistance dont vous avez besoin. Saumon grâce à Dunkeld Smokery.-09 août 2015


Recette de saumon fumé à froid écossais

Ma recette de saumon fumé à froid écossais est facile à préparer et simple à préparer. Cette recette est utilisée par de nombreux producteurs commerciaux de saumon fumé, mais je l'ai préparée plusieurs fois pour réduire au minimum la teneur en sel et en sucre tout en obtenant la texture et la saveur souhaitées.

Cette recette de saumon fumé à froid nécessite-t-elle un équipement spécial?

Toute chambre qui a une ventilation pour créer un flux d'air est assez bonne et en plus de cela, vous avez juste besoin d'un petit outil appelé générateur de fumée froide. Il existe de nombreuses versions différentes sur le marché (j'ai ma préférée) et elles ne sont pas chères à l'achat, cliquez ici pour en savoir plus sur les 3 meilleures alternatives.

Dans le passé, j'ai utilisé une vieille armoire avec des trous percés en bas et en haut, j'utilise maintenant mon gril en céramique Monolith comme chambre à aliments avec le générateur de fumée dans la chambre de combustion.

Faire du saumon fumé écossais est une étape importante dans le parcours de tout amateur de fumage, alors suivez les étapes simples de ma recette de saumon fumé à froid et choisissez le bon poisson.


Vidéo associée

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Rillettes de Saumon Rapides

Les rillettes de saumon vous prendront vingt minutes à préparer, la majeure partie de ce temps étant consacrée à la cuisson du saumon à la vapeur. Cette recette combine du saumon frais cuit à la vapeur et du saumon fumé haché avec de la mayonnaise, de la crème sure et du beurre avec des tonnes de ciboulette fraîche, de raifort et de citron vert pour booster les choses.

Cuire doucement le saumon à la vapeur donne une chair extra tendre, douce et humide qui s'écaille magnifiquement à travers les rillettes, créant une tartinade au goût riche qui est parfaite sur du levain grillé.

La texture de la rillette est bien plus intéressante en utilisant du saumon fumé soyeux et des morceaux grossiers de saumon frais, plutôt que de tout mélanger. Techniquement, les rillettes sont des viandes qui ont été hachées ou râpées et conservées lentement dans sa propre graisse ou beurre pour faire une pâte à tartiner épaisse.

enlever la peau

Parfait pour les pique-niques, les fêtes ou à tartiner sur votre bagel du matin, il est incroyablement facile à préparer et peut être préparé à l'avance. Prenez une baguette et une bouteille de vin bien fraîche et vous aurez une pâte à tartiner luxueuse pour une soirée chaude.

C'est Pâques et nous sommes confinés, nous avons donc offert un généreux bol de rillettes à nos nouveaux voisins et en avons mangé pour le dîner sur du levain grillé, suivi d'oranges navel froides et sucrées et d'un excellent chocolat. Parfait!

émietter le saumon avec deux fourchettes

appuyez doucement pour éliminer les poches d'air


Recette : Pâté de saumon fumé sans syn

Je pense avoir mentionné à quelques reprises que j'adore Slimming World… ! Il s'agit d'une alimentation saine, plutôt que de « suivre un régime » « tout est autorisé avec modération, et cela m'a aidé à perdre près de 6 pierres en moins d'un an, tout en profitant des repas à l'extérieur. Pas mal du tout! Je l'aime tellement, en fait, que je dirige maintenant mon propre groupe Slimming World à l'école Ashton Park le jeudi soir - vous pouvez trouver tous les détails ici.

L'une des clés du succès, pour moi, était de m'assurer que j'avais toujours quelque chose dans le réfrigérateur que je pouvais choisir, que ce soit des bâtonnets de légumes hachés, des cornichons, de la charcuterie ou autre chose. Si j'avais des collations saines à portée de main, j'étais moins susceptible de reprendre mes vieilles habitudes et de grignoter un biscuit (ou plusieurs) à la place : Slimming World consiste à changer les habitudes alimentaires pour la vie.

Il y a quelques recettes que je reprends encore et encore d'un point de vue snacking, et mon pâté de saumon fumé en fait partie. Au lieu d'utiliser du fromage à la crème entier ou de la crème fraîche, cette version utilise du fromage blanc : un fromage à pâte molle allemand à base de lait écrémé que vous trouverez avec le Philly etc. dans les supermarchés, avec des variétés faibles en gras/sans gras Slimming World (ce qui signifie que vous pouvez en profiter en quantité illimitée). En fait, chaque ingrédient de cette recette est gratuit, ce qui signifie que vous pouvez manger autant de pâté que vous le souhaitez tout en suivant le plan, tout en perdant du poids.

C'est une recette super simple qui est facile, rapide et délicieuse. Servir avec des bâtonnets de légumes hachés pour garder le tout gratuit sur Slimming World, ou servir avec des craquelins ou du pain si vous n'êtes pas si inquiet au sujet de l'élément de perte de poids.


À propos de la recette

Cette quiche est simple et loin d'être compliquée, et comme suggéré, elle est facile à faire car j'ai presque toujours les principaux ingrédients sous la main : pâte feuilletée du congélateur, œufs (toujours au frigo), crème, moitié-moitié ou lait entier, un peu de fromage et du saumon fumé.

Le saumon fumé est l'un de mes aliments de base au réfrigérateur car il dure très longtemps et est toujours prêt à être servi avec un verre de vin improvisé ou un dîner rapide et facile.

En plus de la quiche, vous pouvez également utiliser du saumon fumé pour ces idées de recettes rapides :

  • Un apéritif simple avec du fromage de chèvre, de la gelée de poivre et des craquelins
  • Mélangez-le dans des pâtes avec un peu de crème, des petits pois surgelés, du citron et des herbes fraîches
  • Ajoutez-le à des œufs brouillés, des oignons verts ou des asperges avec un fromage blanc crémeux pour servir sur des toasts au levain tranchés


Recette de pâté de saumon fumé Seabolts

Une tartinade fumée facile et idéale pour la compagnie. Servir avec votre craquelin préféré ou du pain fin.

  • facile
  • rapide
  • enfumé
  • oignon
  • à l'ail
  • crémeux
  • rapide
  • facile
  • rapide
  • enfumé
  • oignon
  • à l'ail
  • crémeux
  • rapide

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  • 1/4 lb de fromage à la crème
  • 1/4 lb de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à soupe d'oignon séché émincé
  • 1/2 cuillère à soupe de persil séché
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • Mayo ou jus de citron, pour éclaircir (facultatif) - J'aime ça épais.

Ingrédients

  • 1/4 lb liste de courses de fromage à la crème
  • 1/4 lb de saumon fumé liste de courses
  • 1 cuillère à soupe de jus de citronliste de courses
  • 1/2 cuillère à soupe d'oignons séchés émincésliste de courses
  • 1/2 cuillère à soupe de persil séché liste de courses
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ailliste de courses
  • Mayo ou jus de citron, pour éclaircir (facultatif) - J'aime ça épais. liste de courses

Comment le faire

  • Mélanger tous les ingrédients et diluer avec de la mayonnaise ou du citron, si désiré
  • (j'utilise mon robot culinaire)
  • Servir avec des craquelins ou du pain.
  • Je sers aussi avec des pommes. NW recette, dois avoir des pommes!
Les gens qui aiment ce plat 5
  • grumblebeeVictoria, Canada
  • pas ta mamanSud de Saint-Pétersbourg, Floride
  • capitaine orangeRedding, Californie
  • krumkakeBanlieue de Chicago, Illinois
  • chef invisibleWashington
  • juelsClayton, Caroline du Nord
  • Rescue_rangerNouveau Baltimore, Virginie
  • whueblAnnapolis, Maryland
  • clbaconBirmingham, Alabama
  • rmlVirginie
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Le cuisinier

La cote

Oh oui, j'adore ce truc - je l'aime particulièrement sur mon bagel du matin. pas si bon pour l'haleine, mais la saveur est fantastique sur un bagel bien grillé !

J'adore ça sur un bagel aussi. Les grands esprits se rencontrent, hein ? Appétissant.

oh, miam ! le fromage à la crème et le saumon fumé vont si bien ensemble.


Il y a des centaines d'années, le saumon était fumé par les Amérindiens pour préserver le poisson. Certaines tribus du nord-ouest du Pacifique perpétuent cette tradition en disposant des filets de poisson assaisonnés sur des pieux en bois et en les fumant sur des charbons ardents blancs dans une fosse.

La plupart des grils d'arrière-cour peuvent obtenir des résultats similaires, et le poisson peut même être fumé sur la cuisinière ou au four. Mais avant d'allumer le feu, il est important de considérer l'ingrédient clé. Voici un bref aperçu des espèces de saumon de base disponibles dans les rayons fruits de mer des supermarchés ou au rayon surgelés :


Vidéo associée

C'est un stand by dans notre maison! Je suis la recette sans les oignons verts (sauf si j'en ai quelques-uns) et le thym. De plus, j'utilise des pois ordinaires au lieu de pois mange-tout et j'utilise toujours de la crème fraîche - la crème sure ne la coupe pas. C'est tellement délicieux !! Utilisez du saumon fumé supplémentaire, beaucoup de persil et c'est un repas de semaine super facile. Le seul inconvénient est qu'il est difficile de le faire pour une foule.

J'adore cette recette, mais avec quelques ajustements. J'utilise de l'aneth et du persil (plus d'aneth que de persil) au lieu de thym, et j'ajoute de l'ail à la sauce pendant qu'elle mijote. Pour un repas rapide et sain en une seule casserole, c'est assez savoureux, il est donc en rotation fréquente chez nous.

C'était assez facile à faire. La sauce était acidulée mais un bon compliment à la salinité du saumon fumé. Si je le faisais à nouveau, je pourrais essayer certaines des suggestions précédentes d'ajouter des champignons ou des tomates. L'ail semble également être un bon ajout.

Pas bon. les pois mange-tout en particulier ne se marient pas bien avec les autres saveurs

Après avoir lu toutes les critiques, j'ai voulu essayer ce plat et je voulais me lancer un défi. J'ai suivi les conseils de Trish en ajoutant des champignons. J'ai légèrement modifié la recette. J'ai utilisé des champignons crimini au lieu de champignons de Paris. Faire sauter les crimini dans l'huile d'olive et le beurre. J'ai ajouté des échalotes, des flocons de piment, des câpres, du sel et du poivre au goût. Ajouter les pois mange-tout, les oignons verts et l'aneth haché. Au lieu de fettucini, j'ai utilisé des spaghettis Barilla Plus Thin et j'ai ajouté un peu d'eau de pâtes au mélange champignons/échalotes/oignons verts/câpres/aneth. Le mélange de sauce, j'ai suivi les instructions jusqu'à réduire le vin de moitié. J'ai ajouté un peu de thym pour infuser une partie de la saveur et assaisonné la sauce avec du sel et du poivre une fois que j'ai ajouté de la crème fraîche. Comme il me restait du saumon fumé acheté chez Costco, je l'ai coupé en morceaux de la taille d'une bouchée et jeté dans les pâtes. J'ai beaucoup apprécié ce plat et je le referais. Je voudrais voir comment je peux épaissir un peu la sauce.

Je dirai que cela se met en place rapidement. Ce n'est pas terriblement excitant et aucune des saveurs n'est mémorable. J'aimerais trouver une meilleure façon d'utiliser le saumon fumé dans un plat de soir de semaine.

Assez bien compte tenu de la vitesse à laquelle vous pouvez assembler cela. J'ai reçu de façon inattendue du saumon fumé et j'avais besoin d'une recette rapide. Vous aurez facilement tout (ou presque tout) dans le réfrigérateur. Notre famille a convenu que quelque chose manquait cependant. Mon mari pensait que les oignons caramélisés seraient un bon ajout. J'ajouterais des tomates fraîches et sucrées.

Appétissant. Mon ami m'a envoyé du saumon royal fumé d'Alaska pour Noël. Au lieu de 4 oz, j'ai utilisé 8 oz, et bien sûr, j'ai enlevé la peau. Au lieu de fettucini, j'ai utilisé 1/2 paquet de pâtes noeud papillon tricolores. Cela l'a rendu facile à lancer et plus coloré. J'ai utilisé de la crème sure et mon fils de 18 ans l'a avalée, mais a dit que la sauce était "un peu aigre". Alors j'ajouterai une pincée de sucre pour lui la prochaine fois. Il avait 2 portions.

C'est un plat de pâtes facile et rapide. Les herbes fraîches le rendent vraiment savoureux. Je suis d'accord avec les autres commentaires que la sauce est mince. Mais, cela fonctionne bien dans ce plat. . en le rendant plus léger (ce n'est pas une sauce super épaisse et crémeuse), j'ai ajouté du piment rouge broyé. Les champignons seraient un excellent ajout avec du poivron rouge frais en dés pour la couleur.

C'était un peu fade, et aussi assez amer. J'ai dû le remanier un peu.

Le plat était bon, mais la sauce était assez fade. La quantité de saumon n'était pas proportionnelle à la quantité de pâtes - si vous aimez le saumon fumé, ajoutez-en plus.

La première fois que nous avons eu cette recette, nous l'avons adorée, et je l'ai préparée telle qu'elle est écrite - avec de la crème fraîche. La fois suivante, j'ai utilisé de la crème sure et cela n'a pas été comparable, trop acide !!

Avec un peu de créativité, j'ai préparé ce plat moi-même avec des champignons ajoutés, des pois frais croustillants (sans gousses) et des pâtes aux épinards fraîches du marché de producteurs locaux, et j'ai ajouté du basilic frais haché. J'ai également pris note des cuisiniers précédents et j'ai préparé la sauce dans un rapport de 1: 1 entre le vin et la crème sure légère, qui était bien épaisse. Je pense qu'une abondance d'herbes fraîches est ce qui a fait de ce plat un gagnant. Je le cuisinerais à nouveau et j'inviterais des invités!

Combinaison intéressante, utilisant de l'edamame et du saumon fumé, mais pas assez savoureuse. Pensez qu'il pourrait y avoir un meilleur ingrédient pour ajouter une autre dimension à ce plat. Dans l'ensemble, tout simplement fade.

Excellente alternative saine aux fettucines de saumon fumé. J'ai utilisé de l'edamame et de la crème sure légère. la sauce commence par être mince, mais tout ce que vous avez à faire est de laisser le plat terminé sur la cuisinière pendant environ deux minutes à feu moyen-doux et la sauce s'épaissit rapidement. La sauce fine initiale est précieuse pour humidifier le saumon fumé s'il est un peu sec.

La combinaison de saveurs pourrait être gagnante, mais j'ai trouvé la sauce un peu liquide. Heureusement, il faisait chaud et nous ne l'avons pas mangé très chaud. Au moment où nous avons terminé nos salades, les pâtes avaient un peu absorbé la sauce. La prochaine fois, je réduirai le vin à une demi-tasse et ajouterai deux fois les herbes.


Pâté de saumon poché et fumé avec toasts de bagel

Beurrez et tapissez un moule à pain ou à terrine (environ 650 g) de film alimentaire - si vous n'avez qu'un moule standard de 900 g, ce sera toujours bien, juste un peu plus plat. Disposez les feuilles d'aneth entières et quelques belles lamelles de saumon fumé sur le fond (ce sera le dessus de la terrine donc vous voulez qu'elle soit bien soignée).

Dans un robot culinaire, mélanger la moitié des filets de saumon cuits, la moitié des parures de saumon fumé restantes et le fromage à la crème avec un peu d'assaisonnement. Ne mélangez pas trop car vous voulez qu'il ait un peu de texture. Incorporez la moitié de l'aneth, tous les oignons nouveaux et le reste du saumon poché et fumé pour avoir de beaux flocons de poisson qui coulent dans le pâté. Gratter dans le moule, lisser la surface et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 2 jours à l'avance.

Pour servir, chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Disposer les moitiés de bagel en une seule couche sur une plaque allant au four et les badigeonner d'un peu d'huile. Saupoudrer d'un peu d'aneth et de sel de mer, puis cuire au four environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré. (Si le four est plein, cela peut être fait plus tôt et servi à température ambiante.) Retournez le moule à terrine et utilisez le film alimentaire pour le retirer. Déballez et servez sur une assiette avec les toasts de bagel.


Voir la vidéo: Recette de Pâtes au saumon - 750g


Commentaires:

  1. Nassor

    la phrase très précieuse

  2. Odakota

    et je vais chercher l'ATP

  3. Lesley

    ont répondu rapidement :)

  4. Janene

    ICI PAS DE RÉFÉRENCE



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